Willem Booij

9.5

Paaslunch op huis tuin en keukenniveau

Soms klopt alles. Gisteren was zo’n wijnmoment, vandaag was het weer zo’n moment waarop smaken, gezelschap en een glas uitzonderlijke champagne perfect samenkwamen.

In het glas: Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008, een champagne met klasse, precisie en diepgang. Rijp en gelaagd, met tonen van geroosterde noten, citruszeste en subtiele brioche.

De mousse verfijnd, de afdronk eindeloos. Voor mij is deze champagne geen aperitief maar dit is een hoofdrolspeler.

De pairing?
Oesters, puur, zilt en perfect in balans met de frisheid.

Tartaar van wortel, sjalot, cornichon en kappertjes met sriracha-mayo, spannend en licht pikant, prachtig gedragen door de structuur van de wijn

Asperges met mousseline, gerookte zalm en Hollandaise, romig, rijk en precies waar deze champagne zijn diepte laat zien

Een paaslunch die nog wel even blijft hangen. De chef van de Kwalitaria was in vorm 😉

— 7 days ago

Gregory Fulchiero

9.1

Crisp, slight cream, and a green apple finish. — 3 months ago

Christian Fischer

9.1

Xmas day and my mother in law likes champagne with cooking. What’s not to like about that :) — 4 months ago

Jon Samuelsen

9.1

Fab. Tastes like a great champagne, but lacks complecisity. I liked it better when I bought it 10 years ago — 2 months ago

Damian

9.3

Pale gold color. On the nose apple, lemon pie, wet stone. Medium body. Dry. Creamy texture, mineral driven. Fermented in 75% steel tanks which and you can taste it. Long finish with taste of citrus, toast, grapefruit. I would like it more with more dosage. — 2 months ago

Damian

9.2

Apple, pear, creamy with light toasty notes. Very good house champagne. — 6 months ago

Joaquin Martinez

8.9

Fascinating. — 4 months ago

Michael Younkins

9.3

A delicious French rose. Pale salmon color, mid palate dry and light red fruit taste. Perfect for a warm day. — 8 days ago

Mark S.

9.0

Citrus chalk brioche nutty+ Deep flowery Gentle Fruitiness M+ Sweetness M Acidity M++ Bitterness M Body M Finish M
12.5% Champagne Salmon Meunier Brut @11880, AD, 260129 — 2 months ago

Neil Valenzuela

9.2

Pale salmon color, small, delicate bubbles. Aromas of strawberries, lemon zest and grapefruit. What a solid NV champagne, red berry flavors, lemon and stone fruit on the palate.

🍇45% Chardonnay, 35% Pinot Noir and 20% Pinot Meunier.

🏅96 Points- Wilfred Wong
🏅93 Points - James Suckling
🏅92 Points - Robert Parker — 3 months ago

with Chad