Vigneron Par Amour
Château Revelette
Le Grand Blanc Vin de Pays des Bouches-du-Rhône Chardonnay
Un vin parfaitement maîtrisé et complexe, par un vigneron qui fait ce qu'il aime pas de contrainte lié aux appellations. Je recommande vivement ce vigneron Peter Fischer — 8 years ago
Deutz
Amour de Deutz Millésime Brut Champagne Blend 2002
Robe clair aux bulles très fines
Nez chocolat blanc et délicat
Bouche un peu enrobée par le dosage mais belle classe et grosse gourmandise — 5 years ago
Audrey et Christian Binner
Cuvée Béatrice Tokay Pinot Gris 1997
Tokay Pinot gris « Cuvée Béatrice » de 1997 – Joseph et Christian Binner
Boire un vin d’Alsace de la maison Binner, c’est toujours un moment particulier. Non seulement car la maîtrise de ce vigneron est incroyable mais aussi car ses vins ont tous une identité, une signature.
Mais lorsque l’on vient à ouvrir un Tokay Pinot gris « Cuvée Béatrice » de 1997, l’expérience devient alors magnifique !
La robe cuivrée et limpide laisse deviner que le temps a fait son travail de maturation et de concentration des arômes. Et pourtant, il n’a en rien altéré la fraîcheur de ce vin. Le nez est resté somptueux et intact, opulent et généreux, sur une légère note de miel brioché. Les fruits blancs sont compotés alors que les fleurs, blanches elles aussi, restent délicatement présentes et spontanées.
En bouche, le volume est large et imposant. On trouve ce qu’il faut de sucre et d’acidité, ce qui crée un vin rond, moelleux, très légèrement liquoreux tout en restant parfaitement équilibré. La longueur vient finir parfaitement l’expérience, grâce notamment à une belle matière.
Ce n’est plus un vin, mais une véritable gourmandise, vers laquelle on revient avec enthousiasme, par pur plaisir des sens.
Et alors même que le niveau de notre bouteille baisse à vive allure, on se dit que vraiment, il y a du talent, énormément de talent du côté d’Ammerschwihr, en Alsace.
Voici la description de vins de Christian Binner que l’on trouve dans le dernier cahier Le Rouge et Le Blanc : « Fruité, gourmandise, soyeux des tannins, humilité, simplicité, spontanéité, buvabilité ». Tout ça est exact !
Comme d’habitude avec Christian Binner, pas de secret sur la manière dont le vin est fait : « Pinot Gris 1997 ce Pinot gris a été récolté sur nos parcelles de Granite migmatique enherbées, labourées et cultivées sans engrais. Les raisins ont été récoltés manuellement, par tris fin octobre, à une grande Maturité comme toutes les Cuvées Béatrice élaborées dans notre Domaine. Une fermentation de plusieurs mois en foudres de chênes centenaires s’est suivie d’un élevage sur lies fines, le tout sans ajout de levures ni chaptalisation, ni filtration excessive. Cette vinification non interventionniste à l’abri des techniques œnologiques modernes nous permet de préserver au maximum la Qualité intrinsèque du raisin. Un léger dépôt peut se former au fond de la bouteille, veuillez verser délicatement. » (contre-étiquette)
Site : www.alsace-binner.com
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— 10 years ago
Romain Fitoussi
Third tasting of 2017 over a year and a half. First observation: this wine improves every time! For the rest, we are on a, jammy, peppery, moka, with fine floral notes. Wine from Morocco by an artisan winemaker from the Rhône, in the style of St-Jo or Croze over-vitamin.
Troisième dégustation du 2017 sur un an et demi. Première constat : ce vin s’améliore à chaque fois! Pour le reste, on est toujours sur une Syrah, compotée, poivrée, moka, avec de notes fines florales. Vin du Maroc par un artisan vigneron du Rhône, dans le style St-Jo ou Croze sur-vitaminé. — 3 years ago