Willem Booij

9.5

Paaslunch op huis tuin en keukenniveau

Soms klopt alles. Gisteren was zo’n wijnmoment, vandaag was het weer zo’n moment waarop smaken, gezelschap en een glas uitzonderlijke champagne perfect samenkwamen.

In het glas: Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008, een champagne met klasse, precisie en diepgang. Rijp en gelaagd, met tonen van geroosterde noten, citruszeste en subtiele brioche.

De mousse verfijnd, de afdronk eindeloos. Voor mij is deze champagne geen aperitief maar dit is een hoofdrolspeler.

De pairing?
Oesters, puur, zilt en perfect in balans met de frisheid.

Tartaar van wortel, sjalot, cornichon en kappertjes met sriracha-mayo, spannend en licht pikant, prachtig gedragen door de structuur van de wijn

Asperges met mousseline, gerookte zalm en Hollandaise, romig, rijk en precies waar deze champagne zijn diepte laat zien

Een paaslunch die nog wel even blijft hangen. De chef van de Kwalitaria was in vorm 😉

— 3 months ago

UWS

9.1

20230916 Hotel Arancio, Ascona, 1. Agility Day

Nice wine from 2020 with herber Note from start, deep red color, some taste of chocolate and berry.
Sehr dunkles Rubinrot, die Nase noch etwas verhalten, Noten von Pfeffer, Erde, Cassis und Pflaume, am Gaumen wuchtig mit viel Konzentration, deutliche Holznoten, ein kraftvoller Wein.
Invites to drink.
CHF 59.00


https://www.denner.ch/de/shop/wein/insoglio-del-cinghiale-rosso-toscana-igt-75-051554.html
Denner, 2021, CHF 22.95 — 3 years ago

Christian Schumann

9.0

Aus dem Blend sticht der Pinotage deutlich heraus, musste sehr lange atmen um sein volles Aroma zu entfalten, dann die typischen Noten von Süsskirschen und Thymian. — 4 years ago

Simon lemmens

8.9

Vijgen, noten, zoet — 7 years ago

Peter van den Besselaar

9.0

Vintage 2015 / made from Malvasia, Greco and Bombino. Powerfull spicyness. Nice Frascati. Paired with Surinam Plaice and afterwards Leidse kaas / cheese from Leiden, cumin and carawayseed flavoured cheese. — 7 years ago

soeren hein

9.1

Anfangs mächtig. Viel Körper und Struktur. Am 2. Tag besser. Rauch. Noten. Schokolade. Kaffee. 20,- MP — 8 years ago

Fabio Franchella

9.3

Wieder mal ein Sforzato. Dies, nachdem ich mich bei den letzten etwas „sattgetrunken“ hatte. Dieser…ist….anders. Harmonisch, elegant balancierend zwischen klarer himbeerfrucht, leicht animalischen noten und….alk (16%!!). Traumhaft gut eingebunden. Also…den hier…würde (nicht nur) ich auf eine insel mitnehmen ;) — 4 months ago

Willem Booij

9.5

Geur: intense aroma’s van gedroogd fruit, geroosterde noten, sinaasappelschil en een hint van kruiden zoals kaneel en nootmuskaat.

Smaak: een rijk en zijdeachtig mondgevoel met lagen van karamel, toffee, honing en subtiel eikenhout.

Afdronk: lang en elegant, met een harmonieuze mix van zoetheid, lichte tannines en frisse zuren. De smaken van gedroogd fruit en noten blijven mooi nagalmen 😋.

Kortom: erg lekker! — 2 years ago

Louis Baptist

9.0

Straffe Säure weiche Taninne
Noten von Kakaobohne, Leder, Pilzen, schwarze Kirsche Rauch ,Pflaume. — 4 years ago

Simon lemmens

9.4

2001. Zacht, verfijnd, beetje noten, heel licht fris zuurtje, amandel — 6 years ago

Anne Visser

9.1

Strogeel met abrikoos en vanille in de neus. Stevige wijn die tegen verwachting in goed gaat met blauwe kaas. — 7 years ago

Ivar M

9.5

De geur heeft iets weg van vers afgebakken vloerbrood, oven, haard en noten. De smaak is ook notig, steenvruchten en maar iets wrang. Er is een complexiteit die er samen met rood vlees pas uitkomt. Erg lekker, sappig en rond! — 8 years ago

Rainer Kölln

8.9

Tiefrot, mit Noten von Kirschen und Brombeeren. Ein sehr schöner Wein — 9 years ago

Fabio Franchella

9.3

Im offenausschank und vorher noch auf delectable gecheckt. Bei den noten dachte ich erst dass es nicht ganz der gleiche wein von diesem produzenten sein kann. Nach dem zweiten schluck allerdings schon! Wow! Einfach wow! Feinfruchtig, weisse blüten, birnen, etwas minze, im gaumen weich, rund, südfrüchtig mit leichter mineralität. Hut ab! — 9 months ago

Christian Schumann

9.7

Eine Wuuuuucht. Voll ausgewogenes Buckett, Noten von roten und dunklen Beeren, leicht Pfeffer. — 2 years ago

Christian Schumann

9.0

Tiefrot mit Blautönen, weich und samtig auf der Zunge, dennoch vollmundig und langanhaltend am Gaumen, Noten von dunkelreifen Pflaumen und Erdbeeren, mit einer Prise Pfeffer. — 4 years ago

Rolf Engelsman

9.0

Lekker slobbertje bij blauwe kaasjes. Zeer zacht, rood fruit, noten. — 5 years ago

Olivier Schutte

9.2

Worst, kaas, riesling en Parijs. Hele ggoede combi 😋 — 7 years ago

Anne Visser

9.3

Graan reserva uit 2010, nu 8 jaar ouder bijna een dessertwijn. Donkerrood met een oranje teint, van van smaak met een aangenaam zoetje. Kersen en iets van noten. — 8 years ago

Willem Booij

9.1

Flink ontwikkeld met veel noten — 9 years ago