Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Trento Brut Chardonnay

What a baby, keep it in your basement for 10 years!!

Tight and taught day one really blossomed day two and was quite impressive .

SommCon San Diego 2019: Trentodoc's Timeless Passion: A Study of Ferrari's Traditional Method Sparkling Wines from the Italian Alps - Thursday, November 14

2018年5月29日 ワインアカデミー テイスティングクラス 山田久扇子先生によるVinitaly2018 Opera Wine からの抜粋
格付 トレントDOC 100%シャルドネ
ファーストヴィンテージ 創業70年目にあたる1972年
発酵・熟成 マーゾ・ピアニッツァという名の単一畑の厳選されたシャルドネのみを使用。9月に手摘みされた葡萄は春までステンレスタンクにて一次発酵、その厳選された自社培養酵母を使用し瓶にて2次発酵後、10年間瓶内熟成。
生産地域 トレントの丘陵地帯、ルネッリ家所有のマーゾ・ピアニッツァ。標高500〜600m、南西向きの畑。
アルコール度数 12.5%

外観 金色がかった明るい黄色、非常にきめ細やかで持続性のあるペルラージュ
香り 永遠に続くかのような、微かに蜜や様々な果実の香りが組み合わさった優雅で芳醇な濃いブーケ
味わい ホワイトチョコレートやスパイスを思わせるフレーバー。アカシアの蜜と牧草の香りがスパイシーさとよく合い、滑らかで優雅な調和のとれた味わいが長く続く。
料理 食前酒として。甲殻類やキャビアなどの濃厚な魚介類や鶏肉料理と合う。

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