Jumbo Selectie Van Het Huis
Billecart-Salmon
Cuvée Nicolas François Billecart Brut Champagne Blend 2008
Paaslunch op huis tuin en keukenniveau
Soms klopt alles. Gisteren was zo’n wijnmoment, vandaag was het weer zo’n moment waarop smaken, gezelschap en een glas uitzonderlijke champagne perfect samenkwamen.
In het glas: Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008, een champagne met klasse, precisie en diepgang. Rijp en gelaagd, met tonen van geroosterde noten, citruszeste en subtiele brioche.
De mousse verfijnd, de afdronk eindeloos. Voor mij is deze champagne geen aperitief maar dit is een hoofdrolspeler.
De pairing?
Oesters, puur, zilt en perfect in balans met de frisheid.
Tartaar van wortel, sjalot, cornichon en kappertjes met sriracha-mayo, spannend en licht pikant, prachtig gedragen door de structuur van de wijn
Asperges met mousseline, gerookte zalm en Hollandaise, romig, rijk en precies waar deze champagne zijn diepte laat zien
Een paaslunch die nog wel even blijft hangen. De chef van de Kwalitaria was in vorm 😉
— 6 months ago
Het Huis van Vincent
Chardonnay
Very fruity. Good with fish. — 7 years ago
André Vonnier
Morgon Gamay 2022
Wijn uit de beaujolais, van het huis morgen. Match goed met kaneel, gegeten met langzaam gegaarde ossenhaas met kaneel/pepper saus.
Droge soepele wijn, niet te zwaar. Kruidig en rood fruit.
Druif : Gamay
Serveren rond de 15°, het beste is om de fles te openen en een kwartiertje in de koelkast te zetten. — a year ago
Peter Valkenburg
De eerste echte jaargang van de Zwitser Emil Strickler in Borba. Nog gemaakt voordat het huis echt beroemd werd. Blend van toen: voornamelijk Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. 15% alc, 18 maanden nieuwe Franse barrique.
Nu 2e fles uit originele kist,25 jaar oud en precies op top, kurk is perfect alsof hij gisteren gebotteld is.
Diepgrabaat met baksteenrand
Zwarte olijf, laurier, garrigue, gerookt vlees en grafiet. Dan komt het fruit terug - confiture van zwarte pruim, vijgenbrood, zwarte kers. Daaronder die Zambujeiro signature van eucalyptus / menthol en pure chocolade, vanille en ceder van de barrique die nu volledig is opgenomen. Geen overrijpheid
Wat meteen opvalt: nog steeds enorm veel structuur. De Alicante Bouschet geeft nog steeds grip. Vol, zijdezacht geworden, maar geen moes. Zuur is laag zoals 2000 betaamt, maar er zit nog frisheid door de menthol-toets. Smaak van zwarte olijven tapenade, gedroogde pruim, tabak, espresso, laurier. Tannines zijn rond, krijtig. Afdronk is eindeloos - 20+ seconden - met drop, peper en die typische ziltige Alentejo — 2 days ago